Bacalhau à Gomes de Sá (para o dia anterior ao Ta'anit Esther)

por Maria da Graça Ribeiro Zucco

Ingredientes e Modo de Preparo para 4 porções:

Especialmente indicado para o almoço do dia 12 de Adar, anterior ao dia do Ta'anit Esther (Jejum de Esther)

Ingredientes:

* 600 gr. de bacalhau
* ½ lata de azeite de oliva
* 4 cebolas médias cortadas em rodelas
* 4 dentes de alho cortados em lascas
* 1 colher de sopa de salsinha picada
* ½ kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
* 3 tomates cortados em rodelas
* 12 azeitonas verdes cortadas em lascas

Modo de preparar:

1.Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água fria.
2.Troque a água 4 vezes (mantenha sempre na geladeira).
3.No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos.
4.Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau à lascas.
5.Reserve o bacalhau e guarde a água para cozinhar as batatas.
6.Esquente o azeite em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até que mudem de cor.
7.Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas já cozidas,
8.verifique o sal,
9.transfira para um refratário largo, para não ficar uma camada espessa demais.
10.Leve ao forno bem quente por 10 a 15 minutos.
11.Decore com rodelas de tomate, lascas de azeitona e salsinha.
12.Sirva com arroz branco.

Obs.:

1. não poderá ser feito no Shabat!
2. uma sugestão é fazê-lo para o almoço do dia anterior ao dia do Jejum de Esther (Ta'anit Esther)
3. 13 de Adar é o Ta'anit Esther; 14 de Adar é a Chag (festa) Purim!

Maria da Graça Ribeiro Zucco
Pedagoga, membro da Sinagoga Sêh HaElohim

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