Colheita e Receita de Azeitonas Curtidas

https://youtu.be/hW6WeM6IhJg

A melhor forma de colher as azeitonas é em família, pois o trabalho de uma só pessoa pode desanimar. Desde a antiguidade, os hebreus colhiam as azeitonas e as preparavam ( curtiam ), de forma simples e muito semelhante ao que se faz ainda nos dias de hoje.

Instrumentos para a Colheita:

  • Pano grande que pode ser manchado pois a azeitona mancha e a mancha não sai, guarde-o para as próximas colheitas, pode ser também uma lona.
  • Ancinho pequeno ou grande se não houver o primeiro
  • Escada, caso a oliveira seja muito alta
  • Um serrote caso seja muito alta

Como Colher

  1. Coloque o pano debaixo da oliveira, cobrindo o máximo a área debaixo da copa da árvore
  2. Balance ou use o ancinho para retirar o máximo de azeitonas possível
  3. Se existem galhos que você não consegue acessar use a escada. Aconselho também a podar, ou seja, cortar todos os galhos que tem mais de 2 metros de comprimento, pode podar até mesmo com mais de 1 metro e meio, isto fará que na próxima colheita, a oliveira dê mais azeitonas do que neste ano.

Preparando antes de curtir a azeitona

Retire todas as azeitonas podres, as folhas e galhos, vale tudo muito bem antes de começar o processo de curtir.

Se quiser apressar o processo, bata nas azeitonas, sem estourá-las ou faça um pequeno corte.

Ingredientes para Curtir as Azeitonas

Azeitonas verdes em conserva

Ingredientes: (para um frasco grande de um litro e meio)
1 kg de azeitonas verdes da variedade Síria ou Barnea
1 limão cortado em rodelas
3 dentes de alho cortados ao meio
2 raminhos de alecrim ou 2 pimentas
½ copo de sal

Preparação das Azeitonas Curtidas

Mergulhe as azeitonas em água durante uma semana e mude a água diariamente ou a cada dois dias.

Transfira as azeitonas para um pote hermeticamente fechado.

Adicione todos os ingredientes e regue com água (pode encher todo o frasco). Agite bem o frasco e guarde cerca de duas semanas à sombra. Verifique se estão boas, se não estiverem, verifique a cada duas semanas até que esteja pronta para o consumo. O máximo que demora é 6 meses.

Depois disso, sirva e bom apetite!

One thought on “Colheita e Receita de Azeitonas Curtidas

  1. Shabat Shalom….Desde o principio qdo o povo vivia cemtenas de anos ingeriam aceite de oliva por isso viviam mais, e menos gordura animal…ate pra ungir era azete de oliva. Os nutrientes se observa na arvore q dura milhares de anos a oliveira….qual a resistencia ou tempo de um pe de soja. Da má gordura vem osteosporose anemias dor nas articulações etc. O criador nos da bons alimentos…tem q saber quais e preservalos. As frutas amora e pitanga são boas mas aqui contaminam da aftas na boca. Porq destroir oq Deus nos da limpo e de graca? Pode os q destroem a terra plantas aguas animais e pessoas herdar nova terra? Apc 11;18.

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