Típica receita utilizada nas comemorações da festa de Purim em Israel e nas mesas judaicas do mundo inteiro, orelhas de Amã são uma especie de bolinho doce, e a receita vai adiante:
Ingredientes:
200 gramas de Manteiga
100 gramas de açucar fino(3/4 de um copo)
2 gemas de ovos
1 casca de laranja ralada
4 colheres de maizena(4 gramas)
3 copos de farinha(meio quilo)
Preparo
Bate se a manteiga até ficar cremosa junto com o açucar em um mixer até ficar com bastante ar, adciona-se gradualmente as gemas e a casca de laranja raspada. Em uma tijela separada mistura-se bem a maizena e a farinha acrescentando com cuidado a mistura da manteiga, cobre-se a massa e esfria-se na geladeira por cerca de 60 até 90 minutos.
2 – Divide-se a massa em pedaços de meio centímetro formando 30 cículos
3 – Coloca-se uma colher de recheio(geleia) no meio e fecha-se em forma de triângulo, assando no forno entre 170 a 180 graus por 20 ou 25 minutos.