A primeira evidência da produção de azeitonas comestíveis, de cerca de 6.600 anos atrás, foi encontrada no sítio calcolítico no fundo do mar, “Carmel Forging” na costa de Haifa, de acordo com um novo estudo publicado na prestigiosa revista Scientific Reports por pesquisadores do hebraico University, Haifa University, Technion, Aviv University, Institute Volcanic e outras instituições de pesquisa de Israel e do mundo. Desta forma, a descoberta antecede em cerca de 4.000 anos as evidências antigas que se conhecia até agora sobre a produção de azeitonas comestíveis. A última descoberta completa a sequência de utilização da oliveira, desde a utilização desta lenha para aquecimento, passando pela produção de azeite há cerca de 7000 anos até à nova descoberta, em que a azeitona foi utilizada para alimentação.
As azeitonas são um componente básico da dieta humana, da cultura culinária e da economia mediterrânea. Achados arqueológicos e documentos escritos indicam o uso generalizado de azeite de oliva para alimentação, iluminação, adoração, higiene e cosméticos nos tempos antigos, mas a data de início do consumo de azeitonas comestíveis permanece um mistério. “Documentos históricos atribuem o início do consumo de azeitonas comestíveis na Europa a meados do primeiro milênio AEC, e no Egito ao período clássico, após a conquista de Alexandre o Grande, de modo que a evidência até agora é da primeira metade de o primeiro milênio DC “, disse a Dra. Liora Kolska Horowitz, da Universidade Hebraica. Parte do estudo.
O presente estudo foi realizado no local “Carmel Forging”, que é denominado por estar localizado cerca de meio quilômetro ao sul da costa sul de Haifa. Em uma profundidade de até 4 metros abaixo do nível do mar. Estima-se que cerca de 6.600 anos atrás o nível do mar estava cerca de 3-4 metros mais baixo e a costa estava a cerca de 200-300 metros de distância de sua localização atual, portanto, o local está localizado perto da antiga costa. evidências de habitats foram encontradas no local, bem como estruturas redondas de 1,5 metro construídas com pedras compostas, que os pesquisadores estimam terem sido usadas como poços ou fossos de armazenamento. Durante as pesquisas subaquáticas, os pesquisadores encontraram duas estruturas de pedra ovais com milhares de água – caroços de azeitona saturados, a maioria intactos e preservados. Para identificar o uso de azeitonas, uma pesquisa foi conduzida por uma equipe multidisciplinar de arqueólogos e botânicos de 11 instituições de pesquisa em Israel e no exterior.
“Assim que encontramos as covas, vimos que eram diferentes daquelas de onde era extraído o azeite. Nos resíduos da produção de óleo (arpão), as covas eram em sua maioria trituradas, enquanto as que encontramos estavam intactas”, disse Dr. Dafna Langot da Universidade de Tel Aviv Dr. Ehud Galili do Instituto Zinman de Arqueologia da Universidade de Haifa, que liderou a pesquisa, vários anos atrás em outro local subaquático: Kfar Samir, em frente a Dado Beach. Kfar Samir é um sítio mais antigo, que tem cerca de 7.000-7500 anos e fica a cerca de 1.800 metros de distância das “Praias do Carmelo”. As instalações encontradas na aldeia de Samir continham caroços de azeitona esmagados, juntamente com cascas de azeitona e foram identificadas como desperdício de produção na produção de azeitona (apa). Como mencionado, os poços encontrados no local estavam intactos em sua maior parte e nenhuma concha ou outra evidência que lembrasse um arpão foi encontrada entre eles. Além disso, nos restos das fossas da aldeia de Samir, os investigadores encontraram grãos de pólen (pólen) da oliveira, que ainda se encontram nos resíduos de prensas de azeite. Nenhum pó desse tipo foi encontrado nas instalações agora encontradas noa praia do Carmelo.
Fonte: Universidade Hebraica de Jerusalém
